Analisis Fenol Total Teh Hijau Komersial (Camellia sinensis L)

Authors

  • Faizul Bayani Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Qamarul Huda Program Studi D3 Farmasi, Indonesia
  • Jamilul Mujaddid Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Qamarul Huda Program Studi D3 Farmasi, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33394/hjkk.v3i2.691

Keywords:

Fenol, Camellia sinensis L

Abstract

Teh (Camellia sinensis L) berpotensi besar sebagai obat dan pengawet bahan pangan karena mengandung zat antioksidan yaitu katekin dan tannin. Kedua senyawa ini merupakan derivat dari flavonoid serta telah dikenal sebagai fenol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya fenol dalam produk komersial teh hijau serta mengukur kadar fenol totalnya menggunakan spektofotometer UV-Vis. Sampel yang digunakan adalah 5 macam produk komersial teh hijau yakni (1) Sampel A ; (2) Sampel B ; (3) Sampel C ; (4) Sampel D ; dan (5) Sampel E. Sampel ini diambil secara acak (random) dari berbagai jenis teh hijau produk komersial yang ada di kota Mataram. Berdasarkan hasil penelitian, rata-rata kadar fenol total dari kelima jenis produk teh hijau berturut-turut adalah 4,618 gr/kg; 4,600 gr/kg; 5,012; 4,906; 4,408. Hasil uji statistik dengan ANAVA satu arah menunjukkan bahwa kadar fenol total dari kelima jenis produk teh tersebut tidak berbeda nyata pada α = 5%, yang ditunjukkan oleh Fhitung = 2,943 yang lebih kecil dari Ftabel (5%) = 3,48. Hal ini disebabkan oleh proses pengolahan teh hijau secara umum relatif sama di setiap perusahaan dan varietas teh yang digunakan sebagai produk juga sama yaitu varietas Assamica.

Author Biographies

Faizul Bayani, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Qamarul Huda Program Studi D3 Farmasi

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Qamarul Huda Program Studi D3 Farmasi

Jamilul Mujaddid, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Qamarul Huda Program Studi D3 Farmasi

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Qamarul Huda Program Studi D3 Farmasi

References

Andarwulan., Shetty. 1999. Analisa Total Fenol. Bandung: Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol.XIII, No. 2

Adisewojo, 1995. Bercocok Tanam Teh. Bandung: Sumur Bandung

Anonim, 1999. Bahaya Teh Celup dan Manfaat Teh Hijau. Didownload dari http://www.mail.archive.com/itb@.ac.id/msg06575.html.

Anonim, 2003. Minum Teh Dan Khasiatnya Bagi Kesehatan. Didowload dari http://www.sinarharapan.co.id/iptek/kesehatan/2003/1010/kesl.html.

Bambang., Tadjudin, A., Affandi, A. 1999. Rancang Bangun Proses Teh Hijau Berkadar Katekin Tinggi. http://www.mail.library@lib.unair.ac.id

Fessenden. 1999. Kimia Organik Jilid 1. Jakarta: Erlangga.

Gibbs, M.A. 1926. Phenol tests.Wahington: Download dari www.jbc.org.

Gani, M.A. 2002. Dasar Dasar Budidaya Teh. Jakarta: Penebar Swadaya

Harbone, J.B. 1993. Metode Fitokimia. Bandung: ITB

Hartoyo, 2003. Teh dan Khasiatnya Bagi Kesehatan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Hendayana, 1994. Kimia Analisis Instrumen. Semarang: IKIP Semarang.

Hernani., Raharjo, M, 2005. Tanaman Berkhasiat Antioksidan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Imansyah, B.S. 2005. Segarkan Tubuh Dengan Teh. Didownload dari http://www.pikiranrakyat.com/cetak/2005/1205/08/cakrawala/lainnya 07.html

Kamal, 1985. Pembudidayaan dan Pengolahan Teh. Jakarta: Penebar Swadaya.

Kartasapoetra, G. 2004. Budidaya Tanaman Berkhasiat Obat. Jakarta: Rineka Cipta.

Kurnia, K. 1981. Petunjuk Praktikum Biokimia. Bandung: Alumni.

Lunder, T.L. 1993. Catechin of Green Tea Antioxidant Activity. America: Nestle Reseach Center.

Nazaruddin., Paimin, B.F. 1993. Teh Pembudidayaan dan Pengolahan. Jakarta: PenebarSwadaya.

Pambudi, joko. 2002. Potensi Teh Sebagai Sumber Zat Gizi dan Perannya dalam Kesehatan. Didownload dari http://www.orst.edu/dept.

Riawan, S. 1990. Kimia Organik. Jakarta: Binarupa Aksara.

Sembiring, R.K. 1995. Analisis Regresi. Bandung: ITB Press

Siswandono., Sukarjo, B. 2000. Kimia Medisinal. Jakarta: Erlangga.

Underwod, A.L., Day, R.A. 1999. Analisis Kimia Kuantitatif. Jakarta: Erlangga.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Bahan Pangan dan Gizi. Jakarta: Erlangga

Wiryowidagdo, S., Sitanggang, M. 2004. Tanaman Obat Untuk Penyakit JantungDarah Tinggi dan Kolesterol. Jakarta: Agro Media Pustaka.

Downloads

Published

2015-12-05

How to Cite

Bayani, F., & Mujaddid, J. (2015). Analisis Fenol Total Teh Hijau Komersial (Camellia sinensis L). Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia, 3(2), 318–323. https://doi.org/10.33394/hjkk.v3i2.691

Issue

Vol. 3 No. 2 (2015): Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia

Section

Articles

Citation Check

License

License and Publishing Agreement
In submitting the manuscript to the journal, the authors certify that:

  1. They are authorized by their co-authors to enter into these arrangements.
  2. The work described has not been formally published before, except in the form of an abstract or as part of a published lecture, review, thesis, or overlay journal.
  3. That it is not under consideration for publication elsewhere,
  4. That its publication has been approved by all the author(s) and by the responsible authorities – tacitly or explicitly – of the institutes where the work has been carried out.
  5. They secure the right to reproduce any material that has already been published or copyrighted elsewhere.
  6. They agree to the following license and publishing agreement.

Copyright
Authors who publish with Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal. 
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.

Licensing for Data Publication

Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia uses a variety of waivers and licenses, that are specifically designed for and appropriate for the treatment of data: Open Data Commons Attribution License, http://www.opendatacommons.org/licenses/by/1.0/ (default) Other data publishing licenses may be allowed as exceptions (subject to approval by the editor on a case-by-case basis) and should be justified with a written statement from the author, which will be published with the article.